北鄉(xiāng)風干臘味在省內外小有名氣。為了解產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，做大做強風干臘味產(chǎn)業(yè)，日前，樂昌市北鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織部分市縣鎮(zhèn)三級人大代表視察風干臘味產(chǎn)業(yè)。

　　代表們一行來到各臘味腌制作坊，晾曬場，詳細了解臘味的制作過程，并聽取了加工作坊負責人的情況介紹?！霸诒编l(xiāng)農(nóng)村，家家戶戶都有晾曬臘肉的習俗。很多客商、游客來到樂昌都會帶回一點北鄉(xiāng)臘肉。我們可將其作為一個產(chǎn)業(yè)來打造，可以讓更多的村民增收。”鎮(zhèn)相關負責人這樣說道。北鄉(xiāng)鎮(zhèn)村民歷來就有制風干臘味的習慣，在每年臘月冬閑時節(jié)，村民們便會選取自家養(yǎng)殖的本地豬肉鴨肉雞肉，用傳統(tǒng)工藝制作，利用北鄉(xiāng)的獨特自然氣候，風干而成。由于北鄉(xiāng)冬季的風大，最終呈現(xiàn)出的臘肉外觀油亮，肉片脂肪透明，瘦肉紅艷，無煙熏肉味，咸中帶香，吃起來比煙熏臘肉更味美，北鄉(xiāng)臘肉也成為佐食下酒的良伴、接待親友的佳肴。

　　代表們認為，要積極學習其他地區(qū)特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式，加快推動北鄉(xiāng)風干臘味產(chǎn)業(yè)化、專業(yè)化、品牌化發(fā)展，打通原材料養(yǎng)殖、生產(chǎn)包裝、電商服務等全產(chǎn)業(yè)鏈；挖掘風干臘味產(chǎn)品的特色，滿足市場消費主力的全方位需求，注重產(chǎn)品品質和品牌營銷，爭取將北鄉(xiāng)風干臘味打造成樂昌乃至韶關的特色產(chǎn)業(yè)，讓風干臘味更飄香。