陽春三月的樂昌，春暖花開，

九峰山上，十萬畝桃花、李花爭相怒放，

漫山遍野都是花的海洋。

今年三月，我們再次相約九峰花海。

賞桃花、李花，品嘗樂昌特色美食。

 

 

                                                                                   潘華剛/攝

 

 

樂昌美食 

樂昌市位于韶關北部，粵北邊陲，毗鄰湖南，素有“廣東北大門”之稱，自古以來便是南來北往的重要交通樞紐。樂昌多為客家人，因此樂昌本地的美食具有濃郁的客家色彩。作為吃貨的我們，對樂昌的美食更是垂涎三尺。樂昌的風味美食有：樂昌禾花魚、樂昌風味糍粑、樂昌花生豆腐、牛雜煲、樂昌大盆菜、將軍菜（魚干炒白辣椒）、樂昌早餐、牛腩串等等。

 

 

山上層層桃李花，云間煙火是人家。

2017年樂昌桃花節(jié)即將來臨，

將于3月初正式啟動，持續(xù)至3月底。

內(nèi)容豐富，不僅有嬌艷欲滴的桃花視覺盛宴，

還可以品嘗樂昌當?shù)靥厣募央取?/span>

 

 

看世外桃源·享樂昌美食——樂昌桃花節(jié)北鄉(xiāng)分會場美食節(jié)

時間    3月4日——3月12日 

地點     北鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)科所對面

 

2017年樂昌桃花節(jié)北鄉(xiāng)分會場將匯集最具有特色的美食及農(nóng)副產(chǎn)品 

 

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農(nóng)特產(chǎn)品

樂昌白毛尖——國家地理標志保護產(chǎn)品

 

 

馬蹄——國家地理標志保護產(chǎn)品

 

 

香芋——國家地理標志保護產(chǎn)品

 

 

梅花子姜辣椒

 

 

樂昌板栗

 

 

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玩轉樂昌桃花節(jié)，怎么錯過以下美食

樂昌禾花魚

 

 

九峰桃花源下的那片稻田藏著一種肥美誘人的鮮味，這就是樂昌禾花魚。禾花魚因長期放養(yǎng)在稻田內(nèi)，食水稻落花而得名。其肉質(zhì)細膩，刺少肉多，骨軟無腥味，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，黃燜、清煮、煎、蒸都好吃，尤以瓦罐煨煮其味最佳。湯開魚熟,滿屋飄香。用鮮活禾花魚烘制成禾花干魚仔，是客家人傳統(tǒng)保留它的辦法。因鮮魚從稻田中挖出后不管放在什么地方飼養(yǎng)，兩個月后，禾花的真味異香便隨之消失，但制成臘魚干后異香如故。烘干后，其成品金黃油亮，聞香生津，久食不膩。自古有諺云:“禾花魚下酒，見者不走。”魚出田時，戶戶飄香，古有“見者入席，喝酒吃魚”的習俗。

 

樂昌風味糍粑

 

 

樂昌風味糍粑品種多，有芋頭糍、手搓糍、角仔糍等多種口味。客家人善用米粉，樂昌人結合當?shù)氐沫h(huán)境制作出各式各樣的糍粑，品種雖不一致，但大多都具備松軟甜美，富有彈性，柔韌爽口，粘性強，香滑可口等優(yōu)點，深受大眾喜愛。

 

 

 

 

 

 

樂昌大盆菜

 

 

在樂昌有一種十分好吃的農(nóng)家菜，制作材料相當豐富。包括豬肉、粉腸、豬骨、豬腳、蘿卜等多種材料，把這些原料分別加工好后，按一定順序一層層的放入大盆中，鄉(xiāng)土風味十足，味道層次感鮮明，在樂昌當?shù)厝私o它取了一個非常形象的名字：大盆菜。

 

樂昌花生豆腐

 

 

在樂昌市梅遼四地，有個地方叫梅花鎮(zhèn)，梅花鎮(zhèn)的花生豆腐在當?shù)叵喈敵雒?。每年過年的時候，梅花鎮(zhèn)的很多農(nóng)戶家都會制作花生豆腐?；ㄉ垢鳛槊坊ǖ囊坏纻鹘y(tǒng)美食，不單單可以做成多樣的菜式，更多的是它利用了當?shù)氐氖巢模谱骶哂刑厣娘L味美食。

 

 

牛雜煲

 

 

樂昌酸筍牛雜煲所選用的食材是新鮮的牛肚、牛腩、牛百葉等等，把這些食材反復洗凈后用各種調(diào)味品燜至入味加入樂昌特產(chǎn)酸筍一起燜。其口感香辣爽口，絕對是讓人胃口大開的美味佳肴。

香芋扣肉

 

 

樂昌出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)香芋歷史悠久，其中以河南鎮(zhèn)的張溪香芋品質(zhì)最優(yōu)。張溪村位于九瀧十八灘出口的右側，小垌張溪水流淌其中，垌面寬闊平坦，土質(zhì)為稀流沖積沙壤土，土層深且肥沃，所產(chǎn)香芋個大肉嫩，內(nèi)有檳榔花紋，煮熟時松軟如棉，香氣四溢，令人聞之垂涎，向來為宴請嘉賓喜上名菜。用樂昌優(yōu)質(zhì)的張溪香芋配上肥瘦適合的五花肉，所做出來的香芋扣肉，香肉不膩，香芋粉細松軟，十分好吃。 

樂昌竹帛鯉

 

 

 

 

樂昌竹帛鯉特點：一魚三吃(魚頭、魚骨用來做湯、剩下的一邊用來清蒸、一邊用來紅燒)?？诟校捍唆~肉質(zhì)細嫩，魚肉潔白鮮甜，是一種難得魚品種。 

樂昌白辣椒炒魚干

 

 

每年在樂昌九峰河里捕得大量魚仔烘干后，與早已用瓦罐腌制好的白辣椒一起炒，鮮、香、辣，這道菜色香味俱全。 

樂昌早餐

 

 

樂昌特殊的地理環(huán)境，造就了不少天然食材，當?shù)氐娜藗儗⑺鼈冏龀擅朗?，招待客人。最有的特色的可以說是那里的早餐了。高湯加上牛腩、扣肉、豬腳等配料，一碗熱騰騰的湯粉吸引了不少人的胃口，已成為樂昌人生活中的一部分。 

樂昌牛腩串

 

 

 

說到樂昌就不得不提及牛腩串，它可以說是樂昌最為重要的美食名片，但凡有親友遠道而來，樂昌人必定會拉著他們?nèi)コ耘ｋ畲?。而這種“只有在樂昌才能吃到的味道”是每個樂昌人自豪的資本。許多人在吃牛腩串的時候都會配一碗糖水來喝。在樂昌大街小巷都能看見牛腩串的蹤影。

 

賞桃花，嘗美食，3月4日，北鄉(xiāng)分會場約定你

北鄉(xiāng)分會場三大精彩玩點與你一起度過歡樂桃花節(jié)

 

玩點一 

3月4日10：00-12：00北鄉(xiāng)會場將會舉辦農(nóng)副產(chǎn)品展銷會暨美食節(jié)開幕式，不有北鄉(xiāng)當?shù)靥厣奈璧副硌?，我們還了邀請國寶級的表演“川劇變臉”為本次北鄉(xiāng)美食節(jié)及農(nóng)副產(chǎn)品開幕帶來高潮。

 

 

除了國寶級的藝術瑰寶變臉表演，我們還邀請了瑤族同胞給我們帶來富有瑤族風情的特色表演。

 

 

玩點二

將近50個美食攤位等著你的光臨，各種粵北地道小吃，像油炸糍、角仔糍、大米糍、香芋扣肉，每一樣都是吃貨們的最愛，還有各種桃花節(jié)特色糕點來應景。

 

 

玩點三

匯集樂昌各色農(nóng)副產(chǎn)品，像炮彈香芋，香甜馬蹄，樂昌白毛尖、北鄉(xiāng)臘味等，應有盡有，只要你想要，就盡情地把它們帶回家吧！

 

 

還等什么

農(nóng)副產(chǎn)品展銷會暨美食節(jié)活動

【北鄉(xiāng)分會場】

記得一定要來喲！

3月4日 ~3月12日

我們在北鄉(xiāng)不見不散！

 

【溫馨提示：屆時北鄉(xiāng)會場現(xiàn)場人流較多，駕車的游客請勿將車停在展銷會入口處，按指示牌停車，避免交通阻塞】